La innovadora propuesta surgió de un grupo de vecinos del Barrio 308 viviendas que, reunidos en los encuentros periódicos que surgen en los barrios con el departamento ejecutivo y la Secretaría de Promoción Humana, manifestaron su interés en aprender a realizar conservas.
El sábado 21 de agosto, ya en el anochecer, un grupo numeroso de vecinas –y vecinos!- se daban cita en el comedor del Barrio 308 Viviendas donde se encontraban con el equipo de Promoción Humana y de Desarrollo Local y también con el Profesor Roque Leyes quien explicaba la propuesta que vendría a dar respuesta a las inquietudes vecinales.
Yenhy del Giorgio, Secretaria de Promoción Humana saludo a los vecinos y manifestó su deseo de que esta iniciativa se sostenga y se desarrolle destacando que a partir de la misma no solo podrán elaborarse productos para el consumo familiar sino que además podrían servir estos para la venta, lo que, con una visión más abarcativa y una organización efectiva entre los distintos salones barriales, de ser común el interés, generaría condiciones propicias para dar marco a un emprendimiento comunitario global donde cada salón concentre la producción de determinados productos.
Leyes por su parte brindó un detalle de los objetivos que tendrá el curso que comenzará el próximo sábado a las 14 hs. en el salón 308 viviendas como una experiencia piloto que podría luego expandirse a los otros comedores. Con una duración de tres meses, y una carga horaria de dos horas semanas en una sola clase, permitirá a los participantes aprender las técnicas de elaboración y conservación de licores, pickles, dulces, salsas y ensaladas.
Pero además permitirá integrar conocimientos para que los productos resultantes resulten sabrosos, ricos en nutrientes, cumplan con los requerimientos de calidad y sanidad y se adecuen a un cálculo de ingreso y egresos que vuelva lucrativa su venta.
“En mis más de treinta años como profesor sé que hay muchas cosas positivas que pueden sumarse. El caso de las múltiples recetas caseras con las que seguramente nos encontraremos que se transmiten en forma oral, y que podrán registrarse, mejorarse y compartirse, es un ejemplo de esto. A todo lo que es tradicional podemos aportarle las tendencias tecnológicas y el conocimiento para lograr productos naturales elaborados como debe ser”, explicó el profesor que estará a cargo del dictado del curso.
Destacando el compromiso y colaboración de la comuna, que proveerá todo lo necesario para el aprendizaje, práctica y producción, resaltó que la capacitación será teórico práctica, y la participación absolutamente libre y gratuita previéndose un cupo de alrededor de veinte alumnos.Lograr una mayor interrelación social, participando en el Mercado de Pulgas, en Ferias locales y Francas, es otro de los objetivos de esta propuesta que finalizará con un concurso de creación de logos y etiquetas para identificar lo producido en el Barrio y una degustación de productos que, pasada, permitirá a los asistentes recibir una certificación de lo aprendido.
Martín Tellería, Secretario de Desarrollo Local, comprometió además el aporte de la Granja Municipal incorporando a la inminente siembra de temporada la de aquellos productos que pudieran ser utilizados en este emprendimiento.
Monte Caseros - Corrientes - Argentina
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