Ya no es llamativo si los sábados al mediodía, al pasar por la vereda del comedor Cristo Peregrino, ubicado por calle Remedios de Escalada en el Barrio 308, se siente un atrapante aroma. Es que las clases de “Salsas, dulces y escabeches”, ya llevan cuatro sábados y los resultados están a la vista, y disponibles al olfato.
Ricos dulces, delicadas salsas y un exquisito escabeche ya fueron los temas dictados y todos, absolutamente todos se llevaron el producto terminado con sus propias manos para degustar en sus casas.
Diario del Bicentenario habló con el Profesor que dicta el curso, Roque Leyes, sobre el transcurso de las clases y comentó “Son muchos vecinos que manifiestan su interés en el curso, y también depende mucho del menú del día. Hemos hecho salsas, dulce de leche, mermelada y en esta oportunidad escabeche de pollo. Queremos que en una sola clase los participantes aprendan todo sobre esa receta y se lleven el producto terminado, en este caso traer la carne de pollo lista nos permitirá terminar en el mismo día, en el caso del dulce de leche, por ejemplo, lo hicimos en dos etapas porque la preparación lleva aproximadamente cuatro horas”.
Consultado sobre los productos que utilizan explicó “La mayoría de la materia prima que utilizamos está provista por la Secretaria de Promoción Humana. Generalmente a comienzos de semana yo les sugiero lo que necesitamos, después ellos compran y yo retiro los elementos y los días sábados lo utilizamos aquí. Por supuesto que a eso que recibimos cada participante le hace algún agregado particular dependiendo del gusto de cada uno. También se toman notas y cada uno queda con una copia de la receta original que preparamos. Hay mucho intercambio de opiniones entre todos, siempre digo que cada uno tiene su propia receta. Nosotros nos basamos en recetas con proporciones exactas, después a partir de ahí se puede hacer de todo”.
En cuanto a las clases que todavía quedan por darse dijo “El curso está programado para durar dos meses, por suerte hasta ahora no perdimos ninguna clase. Tenemos pensado, con la Secretaria de Promoción Humana, ampliar el curso y empezar a dictarlo en el Barrio Belgrano, todavía no está confirmado pero esperamos que se pueda dar. También queremos hacer pequeños grupos en este mismo comedor, según los gustos de cada uno, así reunimos tres o cuatro personas en dulces, otras en salsas, y así en todo lo aprendido, para poder elaborar un buen stock y participar de alguna feria donde ofrezcamos lo que hacemos”.
LA COMISION BARRIAL
Participando, y teniendo el honro de ser el único hombre anotado en las clases, estaba también Jose Yudiche, que además es miembro de la actual comisión vecinal que administra el comedor y el dispensario. En diálogo con Diario del Bicentenario comentó “Para nosotros es una experiencia nueva, estamos muy contentos porque la gente del barrio se va acercando, despacito pero viene a participar en los distintos talleres que tenemos. Es destacable el buen ensamble entre los vecinos, y con los que vienen a enseñarnos como Leyes en este caso. Hay clases que vienen mas y en otras menos pero tenemos un grupo promedio de diez personas y eso seguro que va a crecer, también es cierto que muchos no pueden por trabajo pero vamos a seguir en este camino”.
Sobre su participación en el curso acotó “ A todos les gusta que además de la parte teórica se pueda hacer la práctica, eso es muy importante y entusiasma a los que participan, además aquellos que tienen dudas se la van sacando en la marcha, mientras se hace la receta. Así también los que no pueden venir un sábado en particular después se le da la receta y puede consultar con sus otros compañeros o con el mismo profesor”.
Consultado sobre los demás talleres que se brindan en el comedor recordó “Tenemos también el taller en cuero que está yendo muy bien, después esta otro en tejido y ahora también la Municipalidad nos brinda apoyo escolar para los chicos en las materias de Geografía, Historia y Matemáticas, que son las materias más básicas en todos los secundarios”.
En cuanto al trabajo que lleva delante la comisión y la respuesta de la gente explicó “Estamos muy contentos también por todo el apoyo del barrio en los beneficios que hicimos hasta ahora, tenemos muchos proyectos que seguramente se irán concretando. Estamos muy unidos entre toda la comisión, si bien no tenemos mucho tiempo para dedicarle hacemos todo lo posible para salir adelante. Creo también que nos va bien porque estamos administrando muy bien el dinero que nos ingresa. Próximamente se va a salir por cada casa del barrio para ir consiguiendo socios que colaboren con una pequeña contribución, vemos que todo el barrio está muy contento porque ve que esto avanza y que se trabaja bien”.
Monte Caseros - Corrientes - Argentina
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