La Licencia en Nutrición Analia Serra, Carlos Benitez, Analia Ribero y Ana Telleria, representantes en nuestra provincia de la empresa Teknofood brindaron una capacitación, a las encargadas y cocineras de comedores comunitarias, sobre el manejo y la preparación de los alimentos que se brinda a los chicos.
Gestionada por la Secretaria de Promoción Humana, Yenhi Del Giorgo, los representantes de la empresa Teknofood llegaron a nuestra ciudad, para brindar una capacitación, en las instalaciones del CIC, a las cocineras de los comedores municipales, urbanos y rurales, y de algunas escuelas.
Teknofood es una empresa del grupo económico Phrónesis -integrado por empresas agroindustriales de capitales Argentinos- especializada en la nutrición de grandes comunidades, sus alimentos llegan a más de 700.000 personas diariamente. En los últimos 15 años, esta compañía desarrolló más de 70 alimentos con un alto valor nutricional; los mismos fueron elaborados de acuerdo a las necesidades de las diferentes etapas biológicas: mujeres embarazadas, lactantes y niños, escolares y adultos.
La Licenciada Serra conversó con Diario del Bicentenario sobre la temática a plantear “Es una capacitación dirigida a los operadores de comedores o encargados cocineros que trabajan con la línea de alimentos de Teknofood en los comedores comunitarios. La idea es capacitarlos sobre el uso correcto de los alimentos, los beneficios que tiene la fortificación de estos alimentos, porqué se fortifican, y al manejo adecuado en todo lo que se refiere a manipulación de los alimentos en el comedor. A su vez traemos una cocinera que hace la preparación de los alimentos en el momento y una demostración de cómo se les puede presentar los platos a los chicos. También es un espacio para la comunicación con los operadores y el intercambio de idea porque muchas veces nosotros aprendemos de la experiencia diaria que tienen los cocineros”, explicó..
Teknofood construyó más de 30 Salones de Usos Múltiples, 6 Centros de Integración Comunitaria en todo el país, en nuestra ciudad el SUM de Barrio Malvinas fue donación de Teknoffod, gestionada en su momento por el entonces Vicegobernador Eduardo Galantini.
Consultada sobre los problemas más habituales con los que se enfrentan la cocineras comentó “Por ahí el problema más habitual es que no se respetan las indicaciones del envase, por ahí se cree que como cualquier receta uno puede pasar algunos puntos por alto y no es así, las proporciones son exactas. Después si podemos agregar cosas de acuerdo al gusto personal o dependiendo de los hábitos que se tenga en cada localidad, no son los mismos los hábitos alimenticios de Monte Caseros que los de Goya. Se trata de dar un menú estándar, para cubrir las necesidades nutricionales, pero después cada uno le va dando la impronta para lograr la mejor aceptabilidad. Nosotros hacemos las capacitaciones en comedores comunitarios como en comedores escolares y en estos últimos los que trabajan en los comedores son el nexo para trasmitir a los padres estas experiencias, porque nuestros alimentos son también entregados a muchas familias en las escuelas”.
La empresa brinda prestación en Corrientes, Cordoba, Santiago del Estero, La Rioja y San Juan, cinco provincias que tienen la modalidad de almuerzos y desayunos meriendas, también llamados refrigerios.
Sobre la posibilidad de ir variando un mismo plato la Licenciada explicó “Todos los alimentos de la línea pueden ser combinadas, incluso nosotros entregamos recetas que la gente misma es la que las pone en práctica, agregándole por ahí una cebolla de verdeo o perejil, a los que se puede acceder en una huerta comunitaria, y eso solo ya modifica la preparación. Este es un espacio para que sean los mismos operadores los que cuenten este tipo de cosas y de cómo se manejan en el comedor”.
Actualmente Teknofood llega a las familias y a los chicos de nuestra ciudad con las siguientes líneas de alimentos: La Solución: elaborada especialmente para escolares y adultos de las poblaciones más vulnerables. Abanderado: es la línea de refrigerios y desayunos fortificados para niños en edad escolar. La Marmita: son alimentos focalizados para embarazadas y mujeres en periodo de lactancia. BBs: Se trata de una línea de papillas lácteas de cereales y frutas y/o vegetales que fue diseñada para la alimentación del niño, durante el período que va desde los 6 meses a los dos años de vida. +Brio: es una línea de alimentos, fuente de proteínas y con 0% grasas trans, pensada para complementar los menúes de refrigerios o programas materno-infantiles, cuando se requiere un plus de energía y proteínas.
Consultada sobre la idea o prejuicio de que los alimentos preparados no son iguales a los preparados en el hogar opinó “Cuando cualquiera va al supermercado todos los producto vienen envasados, quizás hay cierto prejuicio o mito, como la mayoría de las cosas en la alimentación. Estos alimentos vienen en un envase especialmente diseñado para conservar vitaminas y minerales que los chicos necesitan en la etapa de crecimiento, debemos preservarlos así y manejarlos adecuadamente, son condiciones sumamente fáciles. Siempre estos encuentros cara a acara enriquece ambas partes, nosotros desde la empresa y los operadores con los chicos que son los que finalmente consumen los productos”.
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