El Ministerio de Salud de la Nación, a través de la
Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT),
informa a la comunidad que se abstenga de consumir los productos elaborados por
la firma "EL SAUCE", ante la ocurrencia de un caso de botulismo
alimentario en la provincia de Buenos Aires, generado presuntamente por el
consumo de tres tipos de conservas en escabeche, todas procesadas en un mismo
establecimiento ubicado en la provincia de Corrientes.
Hasta el momento, el Instituto Malbrán informa sobre el
resultado preliminar positivo para el escabeche de jabalí. La Oficina de
Alimentos de la Provincia de Buenos Aires y la Dirección de Bromatología de la
Provincia de Corrientes, se encuentran trabajando en el control y eliminación
de las conservas que a continuación se consignan:
·Escabeche deshuesado de jabalí marca "EL SAUCE",
RPE 0500253, elaborado por Establecimiento "El Sauce", RPPA 05008848,
Vto. Sept. 2013.
·Escabeche deshuesado de vizcacha marca "EL
SAUCE", RPPA 05008854, elaborado por Establecimiento "El Sauce",
Vto. Sept. 2013.
·Escabeche deshuesado de ciervo marca "EL SAUCE",
RPPA 05008856, elaborado por Establecimiento "El Sauce", Vto. Sept.
2012.z
Desde la Dirección de Epidemiología de la Provincia una vez
recibida la notificación nacional dieron aviso inmediatamente a las autoridades
sanitarias provinciales para tomar las medidas preventivas.
Desde Nación se emitió el alerta epidemiológico alertando el
NO consumo. Paralelamente se realiza la búsqueda de otras unidades de dicho
lote para evaluar y se realiza el decomiso del lote además de la inspección en
el establecimiento por autoridades municipales.
BOTULISMO*
El botulismo es una enfermedad infrecuente pero muy seria,
que es causada por una bacteria (clostridium botulinum). Las bacterias pueden
entrar al organismo a través de heridas o pueden vivir en alimentos mal
enlatados o mal conservados.
¿Cómo se transmite?
Existen tres formas de adquirirla:
·A través de las comidas
·Por heridas infectadas
·Por la ingesta de las esporas de la bacteria (o sea el
elemento reproductor de las mismas) que crecen en el intestino.
El Clostridium botulinum se encuentra en los suelos y en
agua no segura, y produce esporas que sobreviven en los alimentos mal
conservados o mal enlatados, donde se genera la toxina que produce la
enfermedad. Al ingerir incluso cantidades pequeñísimas de esta toxina, se puede
provocar una enfermedad grave.
Los alimentos que suelen contaminarse con mayor frecuencia
son las verduras enlatadas caseras como espárragos, arvejas, remolacha y
choclo, y menos frecuentemente ajo y tomate. También puede ser transmitido por
la carne de cerdo, el pescado crudo o ahumado y la miel.
El botulismo también ocurre si la bacteria penetra a través
de heridas abiertas. En el caso de los niños la causa más común la constituye
la ingestión de miel.
¿Cuáles son los síntomas?
Los primeros síntomas están relacionados con el sistema
nervioso, como los trastornos de la palabra, llanto débil en los niños, visión
doble y hasta parálisis de los miembros. Pueden aparecer entre una hora y diez
días después de la ingesta.
¿Cómo puede prevenirse?
Para prevenir la enfermedad es recomendable hervir los
alimentos previamente descriptos durante al menos 10 minutos antes de
consumirlos para eliminar la bacteria.
Corrienteshoy
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