El asesoramiento
técnico se enmarca en el Programa “Universidad en el Medio” y lo llevarán a
cabo profesionales y docentes de la Facultad de Veterinarias, con la
participación de alumnos del último trayecto de la carrera.
La Facultad de
Ciencias Veterinarias asistirá a municipios del interior de Corrientes en la
capacitación de profesionales y fortalecimiento de los servicios bromatológicos.
Es en respuesta a demanda desde los municipios.
“El objetivo es
acompañar a los municipios en acciones tendientes a mejorar los controles
bromatológicos, con énfasis en la seguridad alimentaria y propendiendo a
minimizar la posibilidad de aparición de enfermedades transmitidas por los
alimentos (ETA)” explicó el doctor Oscar Arzú director del proyecto y docente
de la Cátedra de Bromatología e Higiene Alimentaria.
Recordó que la
Cátedra viene de ejecutar con satisfactorios resultados un proceso de
asistencia técnica a comunas de la provincia del Chaco, que permitieron formar
profesionales en un área clave como la bromatología y sanidad ambiental, y
además optimizar los procesos y acciones en esas áreas.
eñaló que en Corrientes se trabajará en los
municipios de Monte Caseros, Mercedes y Virasoro, comunas que han solicitado el
asesoramiento por parte de la UNNE, y no descartan trabajar en otras comunas
aunque ello depende de las posibilidades operativas del grupo de profesionales
y estudiantes que participan del proyecto.
Arzú resaltó que los
servicios de bromatología revisten cada vez mayor relevancia en las comunas,
debido al cuidado que diversas normativas otorgan al cuidado de la higiene y la
salubridad.
Destacó la importancia que las comunas
demuestren interés por fortalecer los equipos técnicos en la temática
bromatológica, pues hasta hace unos años muchas ciudades carecían de áreas
encargadas del contralor.
En los municipios de
Monte Caseros, Gdor. Virasoro y Mercedes, se desarrollará un esquema de
capacitaciones permanentes orientado a prevenir las problemáticas más comunes
en la manipulación de alimentos y al conocimiento de las enfermedades
vinculadas a la salubridad que se registran en la región.
Arzú recordó que
desde la Cátedra
Bromatología e Higiene Alimentaria se trabaja en forma permanente en el asesoramiento
a empresas, comercios y profesionales afines al rubro de los alimentos en distintas
ciudades de la región nordeste, y además se trabaja en coordinación con
distintos municipios de Chaco y Corrientes.
El asesoramiento
técnico, capacitaciones y charlas están a cargo de un equipo de docentes de
varias cátedras y participan además estudiantes avanzados de la carrera, para
quienes el trabajo en los municipios les sirve de instancias prácticas en la
última etapa de su formación.
Arzú reiteró que la
problemática bromatológica experimentó cambios en los últimos años en cuanto a
las normativas que la regulan, la implementación de sistemas de inocuidad y
calidad, y también la demanda por parte de los ciudadanos, siendo los
municipios los responsables últimos de garantizar el cumplimiento de las
normativas existentes.
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